Isak Oldenburg Frukostgröt

Gröten

Dag 1 

Koka upp vatten och häll i det krossade spannmålet. Tillsätt saltet, rör runt och sätt på locket. Låt stå i rumstemperatur under natten eller minst 6h i förväg. 

Dag 2 

Koka upp vatten, häll i solroskärnorna, koka 1 min och ha sedan i den blötlagda gröten. Koka under omrörning på svag värme tills gröten känns färdig, spä med mer vatten tills konsistensen känns bra. Inte för stabbig och inte för rinnig, vi är ute efter krämighet!

Yoghurt

Häng yoghurten i ett kaffefilter ca 2h, tills den inte längre känns rinnig.

Rårörda bär

Koka upp vatten och socker med citronjuicen, häll i bären och dra ned värmen. Rör försiktigt runt utan att mosa bären, sätt locket på kastrullen och ställ åt sidan.

Karamelliserade solrosfrön

Rosta solrosfrön på medelhög värme i en stekpanna. När de börjar bli gyllenbruna strör du över sockret och låter det smälta över fröna samtidigt som du rör med en träslev. Häll över fröna på en tallrik när sockret smält och karamelliserats runt fröna. Låt svalna. 

Saffransmjölk

Bryn smöret lätt i en kastrull tillsammans med kardemumman. Häll på mjölken för att stoppa processen. Häll i saffranen och smaka av med honung.

Servering

Lägg gröten i botten på en djup skål. Häll i lite saffransmjölk och toppa sedan med yoghurt, bär och de karamelliserade solrosfröna.