Sonja Berge Frukostgröt

Dag 1

Grötbas

Blötlägg spannmål med vatten och salt 24 timmar före användning.

Dag 2

Äppelkompott

Tärna äpplena och lägg i en kastrull tillsammans med honung, vatten och kanel. Låt koka upp och sänk värmen till medel. Blanda regelbundet i kompotten så att den inte bränns i botten och koka tills den känns klar.

Gröt

Låt de blötlagda spannmålen koka upp med vattnet och sänk sedan värmen till medelvärme. Blanda regelbundet så att gröten inte bränner i botten. Tillsätt lite äppelkompott när gröten har tjocknat.

Karamelliserade pumpakärnor

Värm honung och salt på hög värme i en liten kastrull tills det börjar bubbla och bli gyllenbrunt. Ta av kastrullen från plattan och blanda snabbt i pumpafrön. Sprid ut pumpafröna på en tallrik så snabbt som möjligt för att de ska vara mer lätthanterliga när de stelnar. Bryt loss pumpafröna i bitar när de har stelnat. 

Karamelliserade havregryn

Värm honung, salt och kokosolja i en stekpanna. Blanda runt och låt det börja bubbla tills smeten blir gyllene. Stäng av värmen och blanda snabbt i havregrynen tills alla är täckta av honungsblandningen. Sprid ut på en tallrik och låt svalna.

Kardemummakräm

Blanda samman crème fraîche, kardemumma och lönnsirap till en fin kräm.

Servering

Lägg gröten i en skål. Gör en grop och fyll med kardemummakräm. Toppa med äppelkompott, karamelliserade pumpakärnor, de krispiga havregrynen och lite kanel.